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Risoto de Cebola

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IngredientesRisoto de Cebola

• 24 cebolas cortadas em tiras finas
• 400 g de manteiga divididos em três partes
• 6 cebolas cortadas em cubinhos
• 5 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 400 ml de vinho branco
• 4 cubos de caldo de carne
• 300 g de parmesão
• 1 maço de rúcula 
   

Modo de Preparo

Refogue a cebola em tiras em uma porção de manteiga, deixando caramelizar em fogo baixo. Reserve. Refogue a cebola em cubinhos em outra porção de manteiga, junte o arroz e o vinho e deixe secar. Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne dissolvido em água e mantenha a fervura por 18 minutos. Fora do fogo, junte a cebola caramelizada, a manteiga e o queijo. Decore com a rúcula.

Rende 8 porções

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